Sistemi della qualità e della sicurezza nutrizionale (Curriculum Amministrazione, sicurezza e servizi al territorio e Curriculum Patrimonio culturale, turismo e sistemi agroalimentari)

Prof. Pier Luigi Rossi

Programma

Sicurezza e qualità nutrizionale a confronto con qualità e sicurezza alimentare; salute umana e salute ambientale agro-alimentare animale; aspetti compositivi e modificazioni chimico-fisiche degli alimenti; i sistemi di gestione di processo; gli standards di qualità in ambito agro-alimentare; i sistemi di qualità nazionale e altre certificazioni alimentari etichettatura alimenti.